Кухонные идеи: как сделать вкусный домашний фарш блендером

Выбирайте мясо правильно

Пожалуй, не стоит много говорить о преимуществах домашнего фарша перед покупным. Они очевидны — начиная от отсутствия в самостоятельно сделанном фарше сомнительных консервантов и заканчивая совершенно иным вкусом. Идеальный фарш должен быть прокручен из свежего, не замороженного, мяса, потому что только в нем сохраняются все полезные вещества. Это же правило касается курицы и рыбы.

Помните: плохое мясо — плохой фарш. Поэтому подходите к выбору мяса ответственно. Имейте в виду, что выбор мяса напрямую зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить, и очень часто наиболее выигрышным вариантом будет комбинация разного мяса. Самый универсальный фарш — смесь говяжьей лопатки или грудинки с добавлением небольшого количества свиной шейки или лопатки. Так продукт не получится чересчур сухим. 

Мягкий, вкусный фарш с большей вероятностью выйдет из мясорубки с острыми ножами: чем легче крутить ручку, тем лучше заточены ножи. Если вы решили использовать блендер, то жилистое мясо может создать вам незначительные проблемы в виде жилок, намотанных вокруг ножа, которые потом придется отскребать.

Лучше всего для измельчения мяса подойдет погружной блендер со специальной рубящей мясо насадкой. Чем мельче вы нарежете мясо, тем больше вы поможете и себе, и мясорубке. Делая фарш, следите, чтобы его консистенция была однородной, не ленитесь в случае необходимости прокручивать мясо дважды.

Покрутили мясо? Отлично! Доводим его до совершенства. Есть множество способов сделать измельченное мясо более сочным: молоко, вода, сливки, яичный белок. Если фарш, наоборот, получился слишком жидким, добавьте в него хлеб, отварной картофель или муку. Чтобы мясо дало сок, положите его в пакет и отбейте как следует о стол. Курицу для фарша нужно очищать от кожи и предварительно отбивать.

Капризнее всего в процессе приготовления фарша ведет себя баранина, отпугивая потенциальных едоков своим резким, специфическим запахом. Но от этого полезнейшего и вкуснейшего мяса отказываться не стоит: попробуйте замариновать или сильно охладить мясо перед готовкой, а в фарш добавить разнообразные специи и много перца.

Ингредиенты

  • 1 штЯйцо

  • 100 млМолоко

  • 1 штЛук

  • по вкусуСоль, перец

  • для жарки на сковородеПодсолнечное масло

Как сделать блендером вкусный домашний фарш

Нет времени доставать и собирать мясорубку, тем более, что приготовить нужно на небольшое количество людей? Не беда – на помощь всегда придет блендер. Куриные котлетки в блендере – это очень легко, быстро, вкусно и не пачкает много посуды =)

Пошаговый рецепт

Берем необходимые ингредиенты. В моем случае фарш подготовлен заранее с использованием блендера из небольшой грудки. Вы можете использовать заранее подготовленный фарш или покупной на Ваше усмотрение.

Очищаем лук, перебиваем в блендере.

Убираем корочки с хлеба, в чашу блендера добавляем только мякиш. Подогреваем молоко, заливаем в чашу, даем минуту размякнуть и перебиваем полученную массу.

Фарш солим и перчим по вкусу, по желанию добавляем любимые приправы.

Смешиваем фарш и полученную массу. Благодаря такой консистенции наши котлетки окажутся сочными и мягкими.

Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде с добавлением подсолнечного масла. При желании можно немного протушить, добавив на сковороду в конце жарки немного кипяченной воды.

Готовые котлеты подавать с любимым гарниром или салатом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 200 г;
  • Телятина — 300 г;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Мякиш булки – 100 г;
  • Молоко – ¼ ст.;
  • Яйца куриные – 1 шт.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Перец черный порошком – ½ ч.л.;
  • Сушеная зелень укропа – 1 ч.л.;

Приготовление фарша в блендере облегчается тем, что все компоненты можно поочередно закидывать в чашу и сразу смалывать и смешивать.

  • Итак, сначала в подогретом молоке замачиваем хлебный мякиш.
  • Куриное и телячье мясо, нарезанное небольшими кусочками, отправляем в блендер.
  • Затем к мясной массе добавляем яйцо, порезанный на 4 дольки лук, отмоченный хлеб, соль и все специи.
  • После этого взбиваем массу до однородной кремовой консистенции.

Вот и готов вкуснейший фарш для дальнейших манипуляций.

ВАЖНО! Для приготовления фарша для пельменей, фрикаделек, мясного суфле или начинок для пирожков, просто не добавляйте в рецепт яйцо и хлеб.

Пошаговый рецепт

Даже несмотря на то, что в этой статье мы перечислили основные нюансы приготовления вкусного фарша, будет полезно внимательно изучить рецепт каждого блюда из фарша, которое вы собрались приготовить: так, например, для пельменей или котлет требуется тщательно измельченное, сочное мясо, диетические блюда лучше готовить из фарша посуше, а некоторые блюда восточной кухни только выигрывают, если мясо для них не перемалывалось мясорубкой, а было нарублено ножом.

Берем необходимые ингредиенты. В моем случае фарш подготовлен заранее с использованием блендера из небольшой грудки. Вы можете использовать заранее подготовленный фарш или покупной на Ваше усмотрение.

Очищаем лук, перебиваем в блендере.

Убираем корочки с хлеба, в чашу блендера добавляем только мякиш. Подогреваем молоко, заливаем в чашу, даем минуту размякнуть и перебиваем полученную массу.

Фарш солим и перчим по вкусу, по желанию добавляем любимые приправы.

Смешиваем фарш и полученную массу. Благодаря такой консистенции наши котлетки окажутся сочными и мягкими.

Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде с добавлением подсолнечного масла. При желании можно немного протушить, добавив на сковороду в конце жарки немного кипяченной воды.

Готовые котлеты подавать с любимым гарниром или салатом. Приятного аппетита!

Вспомогательные продукты

Мясной фарш любит лук, чеснок, специи, травы и не терпит сухости. Рыбный фарш будет гораздо вкуснее, если его приготовить из жирной рыбы, не имеющей крупных костей, и добавить в него немного лимонного сока, а также лук или перец по вкусу. Сочности в этом случае могут добавить сливки или тертый картофель.

В куриный фарш для мягкости добавляют лук, яйца и хлеб. Вкус диетической индейки обычно рекомендуют разнообразить жареными грибами или тертым сыром, а в фарш из баранины часто добавляют масло, муку и сушеную мяту.

Позаботьтесь о хранении

Если вы готовите много фарша и хотите оставить часть на следующий раз, то перед тем, как отправить его в морозилку, лучше не добавлять в него ни соль с перцем, ни лук с чесноком: так он сохранится лучше и не станет жестким. Разумно разделить фарш на порции, разложив его по герметичным пакетам или пластиковым контейнерам. Так вы можете хранить полуготовый продукт около 2 месяцев, при этом не допуская, разумеется, повторной заморозки.

Также помните о том, что если вы захотите смешать несколько видов мяса для какого-то блюда, то хранить фарш из разного мяса следует строго по отдельности. Если вы хотите хранить фарш в холодильнике, помните, что мясной фарш хранится не более 12 часов, а рыбный — не более 6 часов. Для того чтобы быть на 100 процентов уверенным в качестве продукта, маркером напишите на упаковке дату, до которой надо его разморозить и съесть.

Другие интересные материалы по теме

About the Author:

Adblock detector